fix(admin): 修复移动端后台侧栏错位与子菜单不收起

根因：此前为移动端手写的一段折叠逻辑直接给 body 加 pear-mini，
绕过了 admin.js 里唯一的同步入口 collapse()，导致三处状态错位——
布局层认为已折叠（侧栏宽 0、菜单文字被 CSS 隐藏），
菜单 DOM 仍是展开态（#side 没有 pear-nav-mini），于是"文字看不见、
但子菜单又在原地铺开"。

处理：
- templates/system/index.html 还原为框架原始版本，删除手写的
  foldSidebar() IIFE 与首屏强制加类逻辑
- 删除无引用的死文件 templates/system/common/{head,side}.html
- 新增插件 plugins/mobileUI，以运行时注入 mobile.js 的方式实现移动端增强：
  * 首屏折叠只通过框架的 li.collapse 点击完成，不手写 class
  * 轮询等待菜单异步渲染就绪后再折叠
  * 补齐 framework 内部状态 isCollapse（后端 /rights/configs 把键拼成了
    "collaspe"，admin.js 读 collapse 恒为 undefined，窄屏 resize 会反向展开）
  * 触屏下点击菜单外区域收起 mini 浮层（触屏没有可靠的 mouseleave）
  * 展开态点击叶子菜单后自动收起侧栏
- applications/config.py 的 PLUGIN_ENABLE_FOLDERS 追加 cookieManager、mobileUI

framework 业务逻辑零改动，仅 config.py 一行配置。

templates/system/common/head.html

@@ -1,26 +0,0 @@
-<!-- 后台顶部导航条（顶栏） -->
-<!-- 与 templates/system/index.html 主页的 .layui-header 部分等价；供所有子模块引用 -->
-<div class="layui-header">
-    <div class="layui-logo">
-        <img class="logo">
-        <span class="title"></span>
-    </div>
-    <ul class="layui-nav layui-layout-left">
-        <li class="collapse layui-nav-item"><a href="#" class="layui-icon layui-icon-shrink-right"></a></li>
-        <li class="refresh layui-nav-item"><a href="#" class="layui-icon layui-icon-refresh-1" loading=600></a></li>
-    </ul>
-    <div id="control" class="layui-layout-control"></div>
-    <ul class="layui-nav layui-layout-right">
-        <li class="layui-nav-item layui-hide-xs"><a href="#" class="menuSearch layui-icon layui-icon-search"></a></li>
-        <li class="layui-nav-item layui-hide-xs message"></li>
-        <li class="layui-nav-item layui-hide-xs"><a href="#" class="fullScreen layui-icon layui-icon-screen-full"></a></li>
-        <li class="layui-nav-item user">
-            <a class="layui-icon layui-icon-username" href="javascript:;"></a>
-            <dl class="layui-nav-child">
-                <dd><a href="javascript:void(0);" user-menu-url="/system/user/center" user-menu-id="5555" user-menu-title="基本资料">基本资料</a></dd>
-                <dd><a href="javascript:void(0);" class="logout">注销登录</a></dd>
-            </dl>
-        </li>
-        <li class="layui-nav-item setting"><a href="#" class="layui-icon layui-icon-more-vertical"></a></li>
-    </ul>
-</div>

templates/system/common/side.html

@@ -1,74 +0,0 @@
-<!-- 后台左侧菜单（侧栏） -->
-<!-- 与 templates/system/index.html 主页的 .layui-side 部分等价；供所有子模块引用 -->
-<div class="layui-side layui-bg-black">
-    <div class="layui-logo">
-        <img class="logo">
-        <span class="title"></span>
-    </div>
-    <div class="layui-side-scroll">
-        <div id="side"></div>
-    </div>
-</div>
-
-<!-- 依赖脚本 + 框架初始化 -->
-<script src="{{ url_for('static', filename='system/component/layui/layui.js') }}"></script>
-<script src="{{ url_for('static', filename='system/component/pear/pear.js') }}"></script>
-<script>
-    layui.use(['admin', 'jquery', 'popup'], function () {
-        var admin = layui.admin;
-        var popup = layui.popup;
-        var $ = layui.jquery;
-
-        admin.setConfigurationPath("{{ url_for('system.rights.configs') }}");
-
-        admin._changeTheme = admin.changeTheme;
-        admin.changeTheme = function () {
-            admin._changeTheme();
-            const variableKey = "--global-primary-color";
-            const variableVal = localStorage.getItem("theme-color-color");
-            const iframes = document.querySelectorAll('iframe');
-            iframes.forEach(function (iframe) {
-                try {
-                    const iframeDocument = iframe.contentDocument || iframe.contentWindow.document;
-                    iframeDocument.documentElement.style.setProperty(variableKey, variableVal);
-                } catch (e) {}
-            });
-        };
-
-        admin._switchTheme = admin.switchTheme;
-        admin.switchTheme = function (checked) {
-            admin.isdrak = checked;
-            admin._switchTheme(checked);
-            const iframes = document.querySelectorAll('iframe');
-            iframes.forEach(function (iframe) {
-                try {
-                    const iframeDocument = iframe.contentDocument || iframe.contentWindow.document;
-                    if (checked === true || checked === "true") {
-                        iframeDocument.body.classList.add("pear-admin-dark");
-                    } else {
-                        iframeDocument.body.classList.remove("pear-admin-dark");
-                    }
-                } catch (e) {}
-            });
-        };
-
-        admin.render();
-
-        admin.logout(function () {
-            let loading = layer.load();
-            $.ajax({
-                url: '{{ url_for('system.passport.logout') }}',
-                dataType: 'json',
-                async: false,
-                type: 'post',
-                success: function (result) {
-                    layer.close(loading);
-                    if (result.success) {
-                        popup.success(result.msg, function () { location.href = '/'; });
-                        return true;
-                    }
-                }
-            });
-        });
-    });
-</script>