fix(admin): 修复移动端后台侧栏错位与子菜单不收起

根因：此前为移动端手写的一段折叠逻辑直接给 body 加 pear-mini，
绕过了 admin.js 里唯一的同步入口 collapse()，导致三处状态错位——
布局层认为已折叠（侧栏宽 0、菜单文字被 CSS 隐藏），
菜单 DOM 仍是展开态（#side 没有 pear-nav-mini），于是"文字看不见、
但子菜单又在原地铺开"。

处理：
- templates/system/index.html 还原为框架原始版本，删除手写的
  foldSidebar() IIFE 与首屏强制加类逻辑
- 删除无引用的死文件 templates/system/common/{head,side}.html
- 新增插件 plugins/mobileUI，以运行时注入 mobile.js 的方式实现移动端增强：
  * 首屏折叠只通过框架的 li.collapse 点击完成，不手写 class
  * 轮询等待菜单异步渲染就绪后再折叠
  * 补齐 framework 内部状态 isCollapse（后端 /rights/configs 把键拼成了
    "collaspe"，admin.js 读 collapse 恒为 undefined，窄屏 resize 会反向展开）
  * 触屏下点击菜单外区域收起 mini 浮层（触屏没有可靠的 mouseleave）
  * 展开态点击叶子菜单后自动收起侧栏
- applications/config.py 的 PLUGIN_ENABLE_FOLDERS 追加 cookieManager、mobileUI

framework 业务逻辑零改动，仅 config.py 一行配置。

applications/config.py

@@ -118,7 +118,7 @@ class BaseConfig:
 
     # ---- 插件 ----
     # 站点业务模块（导航 / 友链 / 关于 / 访问统计）均通过 plugins 方式开发，启用即可挂载路由
-    PLUGIN_ENABLE_FOLDERS = ["navManager", "friendManager", "aboutManager", "siteStats"]
+    PLUGIN_ENABLE_FOLDERS = ["navManager", "friendManager", "aboutManager", "siteStats", "cookieManager", "mobileUI"]
 
 
 class DevConfig(BaseConfig):